모라비아와인: 매혹적인 체코의 향기
1. 모라비아와인의 역사
1.1. 로마시대 포도 재배의 시작
대(大) 모라비아 시대(Great Moravian Empire, 833~906년)에 슬라브 족이 이주하며 포도 재배 기술이 전해졌다.
1.2. 중세 시대 와인의 인기
14. ~16세기 중세 시대에는 모라비아 지역의 포도재배 및 와인 생산이 황금기를 누렸고, 왕실과 귀족들이 즐겨마셨다.
1.3. 현대 체코의 와인 산업 발전
20세기 후반에 와인을 사유화 인정받음으로써 가족 소유 및 기업화된 와이너리들이 생겨나며 현재 체코 와인 산업은 급속한 발전 중이다.
2. 체코 와인 산지
2.1. 남부 모라비아 포도원
모라비아 지역은 프랑스 알자스와 비슷한 기후를 가지고 있으며, 체코 전체의 96% 포도원을 보유하고 있다.
2.2. 프라하 보헤미아의 와인 생산
프라하의 보헤미아 지역은 와인 생산이 상징적인 의미를 지니고 있으며, 풍부한 와인 문화를 갖고 있다.
2.3. 대표적인 와인 산지 소개
즈노이모(Znojmo): 그뤼너 벨트리너, 뮐러-트루가우, 소비뇽 블랑 등 주로 재배
미쿨로프(Mikulov): 벨쉬리슬링, 피노 블랑, 샤르도네 등 특징적인 품종 재배
벨케 파블로비체(Velké Pavlovice): 그뤼너 벨트리너, 피노 그리, 게뷔르츠트라미너, 팔라바 등 잘 자란다
3. 체코의 대표 품종
3.1. 화이트 와인 특징
벨틀린스께 젤레네: 흰 꽃, 아몬드의 쌉쌀함, 스파이스, 녹후추의 아로마
뮐러 트루가우: 자몽, 복숭아의 아로마
리즐링 린스끼: 흰 꽃, 복숭아, 살구, 파인애플의 아로마
리즐링 블라슈스끼: 풍미와 농축미가 좋음, 구즈베리, 블랙 커런트, 허브의 아로마
3.2. 레드 와인 특징
스바토바브지네쯔께: 새콤한 체리, 자두, 블랙 커런트의 풍미가 조화롭고 부드러운 타닌을 지님
프랑코프까: 스파이스, 검은 열매의 풍미가 좋음
즈웨이겔트레베: 특이한 레드 와인으로 유명
3.3. 특이한 포도 품종 소개
히베르날: 세이벨(Seibel)과 리슬링 교잡종으로 특이한 품종
팔라바: 뮐러-트루가우와 트라미너 교잡종으로 인기 있는 품종
4. 체코 와인 등급
4.1. 등급 체계 소개
체코에서는 당도 등급으로 노르말리조바니 모슈토몌르(Normalizovaný Moštoměr, 기호 °NM)을 사용합니다. 와인 등급은 다양한 등급 체계를 가지고 있습니다. 예로, 14 °NM = 16 Brix(브릭스) ≒ 68 Öchsle(왹슬레)이 됩니다.
4.2. 제메스케 비노와 야코스트니의 차이
제메스케 비노(Jakostní Víno)는 토착 품종 와인을 야코스트니(Zemeské Víno)는 고급 와인으로 토착 품종으로 만들며, 최소 당도 규정이 있습니다. 이는 다시 품종 와인(odrůdové)과 브랜드 와인(Známkové)으로 구분됩니다.
4.3. 와인 등급별 특징
Kabinetni Vino(카비네트): 가볍고 드라이한 와인, 최소 당도 19ºNM
Pozdni Sber (레이트 하베스트): 드라이 혹은 세미-드라이한 와인, 최소 당도 21ºNM
Vyber z hronzu(포도 송이 선별): 알코올 도수가 높으며 때로 잔당이 많아 달콤한 와인
Vyber z bobull(포도알 선별): 풀바디에 농축되었고, 세미스위트 혹은 달콤한 와인
Vyber z cibeb(귀부된 포도알 선별): 건포도 수준의 희귀한 와인
Ledove vino(아이스 와인): 영하 7도 이하에서 수확한 언포도로 만든 달콤한 와인
Slamove vino(건초 와인): 포도를 말리거나 매달아 말린 후 양조한 와인
5. 체코 와인 로고와 관광 인증서
5.1. 와인 로고의 의미
체코 와인 로고는 10년 전부터 튤립 모양을 한 체코 국기를 로고로 사용하고 있습니다. 이 로고는 외부 시장에서 체코 와인에 경쟁성을 더해주며, 소비자들이 쉽게 체코 와인을 선택할 수 있도록 유도하고 있습니다.
5.2. 와인 관광 인증서의 중요성
와인 관광 인증서(Wine Tourism Certification)는 와이너리, 와인 저장고, 레스토랑, 와인 가게, 숙박업체에 발급되며, 방문자들은 최소 6품종 이상의 토착 품종 와인을 맛볼 수 있으며, 간단한 음식과 함께 와인 시음을 할 수 있습니다.
5.3. 관광 인증서 발급 요건
와인 저장고에는 방문자들이 최소 6품종 이상의 토착 품종 와인을 맛볼 수 있어야 하며, 와인 시음과 함께 간단한 음식과 전통적인 음악을 즐길 수 있어야 합니다.
6. 체코의 와인 축제와 이벤트
6.1. 성 마틴의 날 와인 행사
매년 11월 11일 성 마틴의 날에는 그 해 수확된 포도로 만든 새 와인을 구운 거위요리와 함께 즐깁니다. 이 전통은 18세기 조제프 황제 2세가 성 마틴의 날에 그 해의 새 와인을 들고 온 포도 재배자들과 계약을 연장할지를 결정하던 데서 유래됐습니다.
6.2. 살롱 매년 수상 와인 선정
매년 체코에서는 6개의 와인 산지에서 와인을 출품받아 소믈리에와 와인 전문가들이 평가하여 수상 와인을 선정합니다.
6.3. 와인 지하 동굴 관광 소개
체코의 발티체 와인 지하 동굴(Valtice Undeground)은 1289년 세워진 미로 같은 지하 와인 저장고로, 유네스코 문화 유산으로 지정되었습니다. 방문자들은 지하 저장고를 돌아보고 와인 시음 및 전통 음식과 음악을 즐길 수 있습니다.